Витамин В1

Ø Авитаминоз характеризуется нервными расстройствами, заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Ø Гипервитаминоз не выявлен.

Ø Суточная потребность: 1,5 – 2 мг.

Ø Источники витамина В 15: ростки риса и рисовые отруби, пивные дрожжи, печень. Наибольшее содержание пангамовой кислоты обнаружено в семенах злаковых растений и в ядрах косточковых плодов.

Витамин В17

Ø Химическое название: летрил, лаетраль, амигдалин.

Ø Роль в обмене веществ: обладает некоторыми противораковыми свойствами.

Ø Авитаминоз характеризуется повышенной восприимчивостью к раку, быстрой утомляемость.

Ø Гипервитаминоз: витамин В17 запретили как содержащий цианид.

Ø Суточная потребность от 2 – 4 мг.

Ø Основные источниками витамина В17 являются яблочные зерна, косточки абрикосов, вишни, персиков, слив и т.д.

Препарат исследовался еще с 50-х годов, но так и не показал своей эффективности. Препарат запрещен из-за риска отравления цианидами.

Витамин РР

Ø Химическое название: никотинамид, никотиновая кислота. Никотиновая кислота представляет собой белое кристаллическое вещество хорошо растворимое в воде и спирте. При кипячении и автоклавировании биологическая активность никотиновой кислоты не изменяется.

Ø Роль в организме: является составной частью коферментов; Никотиновая кислота, точнее ее амид, играет исключительно важную роль в обмене веществ. Достаточно сказать, что в состав ряда коферментных групп, катализирующих тканевое дыхание, входит амид никотиновой кислоты. Отсутствие никотиновой кислоты в пище приводит к нарушению синтеза ферментов, катализирующих окислительно-восстановительные реакции, и ведёт к нарушению механизма окисления тех или иных субстратов тканевого дыхания. Избыток никотиновой кислоты выводится из организма с мочой в виде главным образом N1-метилникотинамида и частично некоторых других ее производных. Витамин PP (никотиновая кислота) входит в состав ферментов, участвующих в клеточном дыхании и обмене белков, регулирующих высшую нервную деятельность и функции органов пищеварения. Используется для профилактики и лечения пеллагры, заболеваний желудочно-кишечного тракта, вяло заживающих ран и язв, атеросклероза.

Ø Авитаминоз витамина РР (пеллагра) часто называют болезнью “трех Д”, понимая под этим три ее основных симптома – диарея, дерматит, деменция (приобретенное слабоумие). Дерматит проявляется на открытых участках тела (лицо, шея, руки), подверженных воздействию солнечной радиации. Также отмечается нарушение сердечной деятельности. При введении никотиновой кислоты людям, страдающим пеллагрой, все признаки заболевания исчезают.

Ø Гипервитаминоз проявляется покраснением лица и верхней половины туловища, головокружение, чувство прилива к голове, крапивница. При быстром внутривенном введении возможно сильное понижение артериального давления.

Ø Суточная потребность:

· для взрослых - 15-25 мг,

· беременных и кормящих - 19-21 мг,

· для детей - 15 мг.

Ø Источники витамина РР: большое количество витамина РР находится в рисовых отрубях, где содержание его доходит почти до 100 мг. В дрожжах и пшеничных отрубях, в печени рогатого скота и свиней также содержится довольно значительное количество этого витамина. Основными источниками витамина РР служат мясо, печень, почки, яйца, молоко. Содержится витамин PP также в хлебных изделиях из муки грубого помола, в крупах (особенно гречневой), бобовых, присутствует в грибах. Растения и некоторые микробы, а также, по-видимому, и некоторые животные (крысы) способны синтезировать антипеллагрический витамин и поэтому могут развиваться нормально и без поступления извне. В настоящее время выяснено, что РР может синтезироваться в организме из триптофана; недостаток триптофана в питании или нарушение его нормального обмена играет поэтому важную роль в возникновении пеллагры. Человек, по-видимому, не обладает достаточной способностью к синтезу антипеллагрического витамина, и доставка никотиновой кислоты или ее амида с пищей необходима, особенно при диете, не содержащей соответствующего количества триптофана и пиридоксина, например, при резком преобладании в пищевом рационе кукурузы (маиса).

Витамин Р

Ø Химическое название: рутин, кверцетин, гесперидин, цитрин. Витамин Р вместе с аскорбиновой кислотой оказывает влияние на ход окислительно-восстановительных процессов в организме. Витамин P объединяет группу, около 500 биологически активных веществ - биофлавоноидов.